El chocolate se hace a partir de plantas , lo que significa que tiene muchos de los beneficios de las verduras.
Estos beneficios son de los flavonoides, que actúan como antioxidantes. Los antioxidantes protegen el cuerpo del envejecimiento causado por los radicales libres.
El chocolate negro contiene casi unas 8 veces mas de antioxidantes de las que contienen las fresas.
También ayuda a relajar la presión arterial.
Beneficios para la salud:
El chocolate negro es bueno para el corazón, ayuda al corazón a mantener el buen funcionamiento cardiovascular.
Baja la presión arterial, los estudios han demostrado que el consumo de un poco de chocolate todos los días ayuda a reducir la presión en personas con presión alta.
Baja el colesterol, también se ha demostrado que puede reducir el colesterol malo en hasta un 10 %.
Estimula la producción de endorfinas, lo que da sensación de placer.
Actúa como antidepresivo, porque contiene serotonina.
Es estimulante, ya que contiene teobromina , cafeína y otras sustancias.
¿El chocolate no tiene mucha grasa?
Algunas de las grasas del chocolate negro no afectan el colesterol, las grasas son un tercio de ácido oleico, ácido esteárico y ácido palmítico:
Ácido oleico: es una grasa monoinsaturada saludable que se encuentra en el aceite de oliva también.
Ácido esteárico: es una grasa saturada pero que las investigaciones muestra tiene un efecto neutro.
Ácido palmitico : es una grasa saturada también y la que puede aumentar un poco el riesgo de colesterol.
Esto significa que solo un tercio de la grasa en el chocolate negro es malo.
Si el chocolate tradicional tiene muchas ventajas , lamentablemente no se puede decir lo mismo del chocolate blanco.
Primero porqué como dijimos anteriormente el chocolate blanco no es en realidad chocolate, por lo tanto no tiene sus beneficios, por ejemplo no tiene ninguno antioxidante .
El chocolate blanco es en realidad una mezcla de mantequilla, manteca de caco, leche, azúcar, aromatizantes, por lo que su valor nutricional es muy bajo.
El uso de chocolate blanco debe ser oderado, es un ingrediente muy usado en confiteria para adorno y complemento de dulces y pasteles, la próxima vez que vaya al supermercado y mire los valores nutricionales del chocolate negro y chocolate blanco vera la diferencia.
E
l chocolate como cualquier alimento debe tener sus cuidados:
* El choclolate debe ser almacenado en un lugar fresco y seco, no se debe guardar en un refrigerador pues la humedad altera la textura y la apariencia del chocolate, aunque no afecta el sabor.
* Aislamiento, el chocolate tiende a absorver los olores de los alimntos que la rodean, asi que no es conveniente guardarlo junto a cosas como la cebolla por ejemplo.
* El chocolate dura hasta un año si se guarda adecuadamente, chocolate con rellenos solo duran un mes.
* No se debe agregar agua al chocolate a menos que la receta lo diga, el agua endurece la textura y consistenca del chocolate.
* El chocolate debe derretirse lentamente , alejado del calor , ya que este es muy delicado, debe calentarse a fuego lento o a vapor.
* Cuando se mezcle diferentes tipos de chocolate , debe tratar de que sean de la misma marca ya que los ingredientes variab de una marca a la otra y pueden variar los gustos , aunque aveces se mezclan sin problema.
